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El aceite de Palma

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   El aceite de palma es el aceite que se obtiene de la porción pulposa del fruto de la palma. Estos frutos crecen en amplios manojos o racimos y cada uno de ellos tiene un tamaño similar al de un dátil.

    En su composición destaca un elevado contenido de ácidos grasos de cadena larga como el oleico en un 40% y el linoleico en un 12 %.Contiene un 50% de ácidos grasos saturados del que el mayoritario es el palmítico entre el 43-46% y esteárico  del 2-11%

    No contiene apenas ácidos grasos de cadena corta y se trata de uno de los más importantes aceites de frutos del mundo y su uso se ha incrementado bastante en los ultimos años.

   El proceso de extracción del aceite es muy fácil y resulta muy económico ya que las produciones son muy eficientes. En muchos paises en desarrollo se están sustituyendo sus plantaciones naturales dando lugar a la destrucción de grandes extensiones de árboles y plantas autóctonas que forman parte del pulmón de nuestro planeta.

    Su uso principal es para la preparación de shortenings( de las grasas procesadas) y margarinas. Además es ingrediente de muchos productos de bollería industrial. También forma parte de multitud de alimentos preparados. También se usa en la elaboración de jabones y barnices.

   El inconveniente del aceite de palma es su elevado contenido en acidos grasos saturados que forman parte de las grasas "trans" , grasas que se acumulan en las arterias formando las placas de ateroma y que pueden desencadenar en problemas cardiovasculares.

   Su consumo moderado no tendría que presentar problemas pero al formar parte de gran cantidad de alimentos procesados , es más elevado del que la mayoría de las personas pensamos.

  Es importante mirar el etiquetado de los alimentos y controlar su consumo, que no quiere decir que se suprima totalmente.

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